Această supă de ciuperci Pleurotus este o alegere perfectă pentru o masă ușoară și plină de nutrienți. Inspirată din ciorba rădăuțeană, am transformat rețeta într-o variantă de post, păstrând totodată bogăția de arome și savoare. Este rapidă și ușor de făcut, ideală pentru un prânz sau o cină sănătoasă!
Încercați această supă de ciuperci Pleurotus și spuneți-mi cât de mult v-a plăcut! Sunt sigură că veți adora gustul său intens și textura cremoasă. Dacă aveți sugestii sau vreți să adăugați ceva la rețetă, lăsați-mi un comentariu mai jos – abia aștept să aflu părerile dumneavoastră!
Ingrediente
Pentru supă:
- 2 cepe (200g)
- 2 morcovi (200g)
- 2 tije de țelină(100g)
- 1 păstârnac (50g)
- 1 rădăcină de pătrunjel (50g)
- 1 bucată de țelină rădăcină (100g)
- 2 ardei roșii (150g)
- 1 kg de ciuperci Pleurotus
- 3 l de apă sau supă de legume
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper negru măcinat
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Pentru smântâna de caju:
- 120g de caju
- 300ml de apă
- 2 linguri de drojdie inactivă
Pentru servire:
- Usturoi ras
- Zeamă de lămâie
- Ardei iute (opțional)
- Oțet de mere (opțional)
Mod de preparare
- Opărește ciupercile Pleurotus timp de 5-8 minute în apă clocotită pentru a elimina eventualele substanțe nedorite și pentru a le face mai fragede. După ce le scurgi, taie-le în cuburi mici.
- Într-o oală mare, încălzește 2 linguri de ulei de măsline și adaugă ceapa, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, ardeii și apio. Adaugă sare pentru a ajuta legumele să elibereze sucurile naturale. Călește-le la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional pentru a intensifica aromele.
- Adaugă ciupercile Pleurotus tocate și asezonează din nou cu sare. Lasă-le să absoarbă aromele legumelor, amestecând pentru o distribuire uniformă.
- Toarnă 2-3 litri de apă sau supă de legume și lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute. Poți ajusta cantitatea de lichid în funcție de preferințe, mai multă apă pentru o supă mai zemoasă sau mai puțină pentru o consistență mai densă.
- Într-un blender, adaugă caju hidratat, drojdia inactivă și apa. Mixează foarte bine până obții o consistență cremoasă. Smântâna de caju va adăuga o textură catifelată supei.
- Adaugă smântâna de caju în supă și las-o să dea un clocot scurt. Adaugă pătrunjel verde proaspăt tocat și oprește focul.
- Supa se servește fierbinte, cu usturoi ras și zeamă de lămâie, iar pentru un gust mai picant, poți adăuga un ardei iute sau un strop de oțet de mere.
Sfaturi utile:
- Opărirea ciupercilor este opțională. Poți folosi ciupercile direct, pentru o textură mai fermă.
- Ajustează lichidul – mai multă apă pentru o supă zemoasă, mai puțină pentru o consistență mai densă.
- Poți înlocui smântâna de caju cu orice altă smântână vegetală.
- Pentru un gust mai bogat, adaugă piper proaspăt măcinat sau chiar chili.
- Această supă se păstrează la frigider până la 3 zile și va deveni mai gustoasă pe măsură ce stă.
Vă invit să salvați rețeta pentru mai târziu și să o distribuiți cu prietenii!
Rețete vegane cu Lina 
Lasă un comentariu