Acest borș de fasole cu urzici este inspirat din bucătăria românească și îmi amintește de copilărie. Această rețetă făcea parte din meniul de primăvară, când urzicile erau în sezon.
Plin de nutrienți și extrem de sățios, este un preparat ideal pentru zilele mai răcoroase sau când vrei o mâncare simplă, dar hrănitoare.
Ce face rețeta specială?
- Combină două ingrediente extrem de nutritive: fasolea (bogată în proteine și fibre) și urzicile (plante detoxifiante, bogate în fier și vitamina C).
- Este o rețetă în mod natural vegană, dar bineînțeles că poate fi adaptată după preferințele personale. Servită cu o lingură de smântână, poate adăuga un extra boost de gust.
- Poate fi servit atât ca fel principal, cât și ca un preparat reconfortant alături de ceapă roșie sau ardei iute.
O rețetă simplă, delicioasă și sustenabilă, perfectă pentru orice zi a săptămânii!
Ingrediente
- 1–2 linguri ulei de măsline
- 2 cepe medii (aprox. 230 g)
- 1 morcov (150 g)
- 1 păstărnac (80 g)
- 1 rădăcină mică de pătrunjel (40–50 g)
- 2 tije de țelină (100 g)
- 2–3 litri apă
- 1 cub bază pentru supă (opțional)
- 3 linguri pastă de tomate
- 500 g fasole uscată (hidratată și fiartă în prealabil)
- 500 g urzici (curățate și bine spălate)
- 200–300 ml borș acru (sau după gust)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- Leuștean proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- Încingeți uleiul într-o oală mare. Adăugați ceapa tocată mărunt, morcovul, păstărnacul, pătrunjelul și țelina, toate tăiate cubulețe. Căliți 2–3 minute sau înăbușiți cu puțină apă dacă doriți o variantă fără ulei.
- Turnați 2–3 litri de apă, adăugați cubul pentru supă (dacă folosiți) și pasta de tomate. Acoperiți oala și lăsați legumele să fiarbă la foc mediu timp de 10–15 minute.
- Adăugați fasolea fiartă și amestecați bine. Lăsați să mai fiarbă 5–10 minute pentru a se îmbina aromele.
- Tocăți grosier urzicile și adăugați-le în oală. Lăsați să fiarbă 3–5 minute, cât să se înmoaie și să elibereze aroma.
- Adăugați borșul acru (în funcție de cât de acru vă place), pătrunjelul tocat, cimbrul și leușteanul (dacă folosiți). Amestecați bine.
- Potriviți cu sare și piper după gust, mai lăsați 2 minute pe foc, apoi opriți și acoperiți oala.
Sugestii de servire
Se servește fierbinte, alături de ceapă roșie, ceapă verde sau ardei iute. Este și mai savuros cu o felie de pâine integrală sau cu mămăligă.
Sfaturi
- Fasolea se fierbe separat pentru a reduce disconfortul digestiv – o puteți fierbe în avans și congela în porții.
- Dacă nu aveți borș acru, puteți folosi zeamă de lămâie sau oțet de mere diluat, adăugat treptat.
- Urzicile trebuie bine spălate – lăsați-le în apă rece și clătiți-le de mai multe ori înainte de a le toca.
Vă tentează această rețetă? Încercați-o și spuneți-mi în comentarii cum v-a ieșit!
Rețete vegane cu Lina 
Lasă un comentariu