Ginisang Mungo este un preparat tradițional filipinez pe bază de fasole mung, gătită cu roșii, ghimbir, usturoi și lapte de cocos. Această mâncare simplă și hrănitoare, care poate fi servită alături de orez alb și tofu crocant, este plină de savoare.
Deși tradițional se prepară cu carne sau creveți, varianta vegană păstrează aceleași arome autentice. În Filipine, fasolea mung este un ingredient de bază în multe preparate datorită bogăției sale în proteine și a gustului delicios. Este reconfortantă și ușor de preparat, iar gustul său complex va încânta orice gurmand!
Ce face rețeta specială?
- Ușor de gătit cu ingrediente simple, dar delicioase.
- Bogată în proteine și cu beneficii nutritive.
- O variantă vegană a unei rețete tradiționale, păstrând autenticitatea gustului.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei vegetal
- 180 g ceapă tocată (aproximativ 1 ceapă mare)
- 20 g ghimbir ras
- 20 g (5 căței) usturoi ras
- 400 g roșii cuburi
- 1 linguriță bază pentru mâncare
- 1/2 linguriță sare (plus extra după gust)
- 1/2 linguriță piper negru măcinat (plus extra după gust)
- 1 linguriță fulgi de ardei iute
- 320 g fasole mung crudă, clătită
- 1 litru apă
- 1 conservă (400 ml) de lapte de cocos
- 30 ml sos de soia
- 100 g spanac congelat
Pentru servire:
- Tofu crocant (opțional)
- Orez alb (opțional)
Mod de preparare
- Într-o oală mare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa, ghimbirul și usturoiul și călește-le timp de 5 minute, până devin moi și parfumate.
- Adaugă roșiile, fulgii de ardei iute, baza pentru mâncare, sarea și piperul. Amestecă bine și lasă să se gătească timp de 5 minute, până când roșiile se descompun și își eliberează sucurile.
- Pune fasolea mung în oală și adaugă 4 căni de apă. Mărește focul până începe să fiarbă ușor, apoi redu focul la mic. Acoperă și lasă să fiarbă timp de aproximativ 1 oră, până când fasolea este fragedă și lichidul s-a absorbit parțial.
- Îndepărtează capacul și toarnă laptele de cocos și sosul de soia. Dacă preparatul este prea gros, adaugă încă 1-2 căni de apă, în funcție de consistența dorită. Amestecă bine până când laptele de cocos este complet încorporat.
- Adaugă spanacul și mai fierbe 1-2 minute. Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.
- Se servește fierbinte, alături de tofu crocant și orez alb, dacă dorești. Poftă bună!
Sugestii de servire
- Serviți cu tofu crocant pentru un plus de proteine și textură.
- Poate fi savurat alături de orez alb pentru o masă completă.
- Adăugați zeamă de lămâie sau oțet de orez pentru un gust mai acrișor, dacă doriți.
Sfaturi utile:
- Dacă preferi o textură mai cremoasă, poți pasa o parte din fasolea mung cu un blender vertical.
- Poți folosi spanac proaspăt în loc de cel congelat – adaugă-l la final pentru a-și păstra culoarea și textura vibrantă.
- Rezistă 3-4 zile la frigider, dacă este păstrată într-un recipient ermetic. Pentru a o reîncălzi, adăugați puțină apă și încălziți la foc mic, amestecând ocazional. Dacă doriți să o păstrați mai mult timp, poate fi congelată până la 2-3 luni.
Rețete vegane cu Lina 
Lasă un comentariu