O gustare tradițională din bucătăria chineză, renumită pentru textura stratificată – crocantă la exterior și moale în interior. Ceapa verde aduce un plus de prospețime, iar pasta de condimente, cu piper Sichuan și ulei fierbinte, oferă o aromă intensă, ușor picantă și foarte parfumată.
În limba chineză, această rețetă se numește “Cong You Bing” (葱油饼), unde:
• 葱 (cōng) = ceapă verde
• 油 (yóu) = ulei
• 饼 (bǐng) = clătită / lipie
Originară din estul Chinei, este extrem de populară în regiuni precum Shanghai, Hangzhou și Taiwan. Se regăsește frecvent atât în gospodării, cât și la tarabele de street food, fiind consumată la micul dejun sau ca gustare în orice moment al zilei.
Aceste clătite nu sunt doar delicioase – sunt o adevărată experiență culinară, perfectă pentru a impresiona la orice masă!
Ce face rețeta specială?
- Textura stratificată, crocantă și moale, este specifică acestei rețete tradiționale.
- Aroma piperului Sichuan și uleiul fierbinte dau un gust unic, cu note picante și parfumate.
- Clătitele pot fi servite ca gustare sau mic dejun, fiind versatile și foarte apreciate în China.
O rețetă simplă, delicioasă și sustenabilă, perfectă pentru orice zi a săptămânii!
Ingrediente (pentru 4–6 clătite)
Pentru aluat:
- 320 g făină albă
- 200–210 ml apă călduță (~40–50°C)
- 1/2 linguriță sare
Pentru pasta de condimente:
- 1/2 linguriță piper alb
- 1/2 linguriță piper Sichuan măcinat
- 3 linguri ulei neutru (încălzit)
- 2 linguri făină albă
Pentru topping:
- 4–5 fire de ceapă verde (70–80 g), tocate fin
Pentru sosul de servire:
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură oțet de orez
- 1/2 linguriță zahăr
- Puțin ulei de susan
- Fulgii de chili (opțional, pentru un plus de picant)
Mod de preparare
Prepararea blendului de masala chai:
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă treptat apa călduță, amestecând cu bețișoare sau cu o furculiță, până se formează un aluat grunjos.
- Frământă aluatul timp de 8–10 minute, până când devine neted și elastic. Acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l la odihnit 30–60 de minute.
- Într-un bol mic, amestecă făina cu piperul alb și piperul Sichuan. Toarnă uleiul fierbinte peste amestec și omogenizează până obții o pastă groasă.
- Modelarea clătitelor (tehnica în formă de con):
- Împarte aluatul în 4–5 bucăți egale.
- Întinde fiecare bucată într-un cerc subțire (1–2 mm grosime, 18–20 cm diametru).
- Unge suprafața cu pasta de condimente, apoi presară ceapa verde tocată.
- Taie o linie dreaptă de la marginea cercului până în mijloc, ca o rază.
- Rulează aluatul pornind de la una dintre laturile tăieturii, formând un con spirală.
- Strânge vârful conului și presează-l ușor în jos, formând un disc.
- Aplatizează-l cu sucitorul într-o clătită de aproximativ 0,5 cm grosime.
5. Încinge o tigaie antiaderentă cu puțin ulei și prăjește fiecare clătită 2–3 minute pe fiecare parte, la foc mediu, până devine aurie și crocantă.
Sugestii de servire
Servește clătitele calde, tăiate în triunghiuri. Tradițional, se acompaniază cu un sos simplu, pe care îl poți pregăti din ingredientele de mai sus.
Vă tentează această rețetă? Încercați-o și spuneți-mi în comentarii cum v-a ieșit!
Rețete vegane cu Lina 
Lasă un comentariu